Berufsbild „Koch / Köchin“
Köche und Köchinnen bereiten die unterschiedlichsten Gerichte zu, vom Appetitanreger über Vor- und Hauptspeise bis zum Dessert. Sie organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Schließlich bereiten sie die Speisen zu und richten sie ansprechend an.Hauptsächlich arbeiten sie in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Darüber hinaus sind sie in der Nahrungsmittelindustrie bei Herstellern von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig. Auch Schifffahrtsunternehmen beschäftigen auf größeren Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen Köche und Köchinnen.
Anforderungen:
Die Voraussetzungen für diesen Beruf sind:
- Sinn für Sauberkeit und Ordnung
- Guter Geruchs- und Geschmackssinn
- Gute Gesundheit
- Bereitschaft zur Teamarbeit
- Rasches Auffassungsvermögen
- Geistige Beweglichkeit
- Zuverlässigkeit
- Sinn für künstlerisches Gestalten
- Ein Gefühl für Verwendungsmöglichkeiten von Lebensmitteln und Gewürzen
- Körperliche Fitness, denn man muss viel stehen
- Ausgeglichenheit und gute Nerven
- und natürlich die Freude am Kochen.
Berufsalltag:
Der Berufsalltag beginnt mit dem Planen des Tagesablaufes. Ale Erstes muss sichergestellt sein, dass alle erforderlichen Geräte, das Kochgeschirr und die Lebensmittel übersichtlich sortiert bereitstehen. Fehlende Gerätschaften oder Materialien müssen schnellstmöglich herangeschafft werden; da ist Organisationsgeschick gefragt.
Das Kochen am Herd beinhaltet Dämpfen, Schmoren, Gratinieren (Überbacken), Grillen, Sautieren (kurz Anbraten), Pochieren (leicht Ankochen). Die Bestellungen der Gäste werden eingenommen und es muss schnell gekocht werden, denn der Gast ist „König“ und schätzt es sehr, wenn sein Essen pünktlich auf den Tisch kommt. Da geht es während den Esszeiten schon mal hektisch in der Küche zu. Jetzt heißt es, einen kühlen und vor allem klaren Kopf behalten. Nach dem Abschluss der Esszeiten am Mittag und am Abend muss in der Küche alles gereinigt und aufgeräumt werden. Auch das gehört, obwohl nicht immer geliebt, zum Alltag in der Küche.
Wenn Sie Ihre Berufsausbildung mit einer erfolgreichen Prüfung vor der IHK zu Berlin beendet haben, unterstützt Sie die Institut Hogan GmbH bei der Suche nach einem Arbeitsplatz.
Unsere Bestehensquoten bei den IHK-Prüfungen zum/zur Koch/Köchin liegen im Durchschnitt der letzten Jahre bei 85 Prozent!